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以前无人问津的红蓼,竟然还可以制作美味的酒曲!

发布人:好养护
时间:2018-12-24

红蓼花在农村很是普遍,在田埂、沟边、湖畔、河畔都极常见,它们喜欢群居,如果看见就绝不是一两株,而是大片大片的。远远地就能看见几枝红艳艳的红蓼在秋风中摇曳,那红,有火一般地热情,美得炫目,天空大地陡然增色,瞬间明亮温馨起来。
红蓼初秋开淡红色或玫瑰红色小花。蓼花的美,无论是在画家的笔下,还是在诗人的笔下,都是美不胜收的,都是秋天里一道靓丽的风景。
蓼花的美,无论是在画家的笔下,还是在诗人的笔下,都是美不胜收的,都是秋天里一道靓丽的风景。陆游的诗中曾写到:“老作渔翁犹喜事,数枝红蓼醉清秋。”好一个“数枝红蓼醉清秋”,一个“醉”字,就把蓼花的美,写得活泼泼的生色。诗为心声。在诗人陆游笔下,摇曳的红蓼是令人迷醉的。齐白石的画《红蓼》,在齐白石老人笔下的红蓼,可以看得出匠心别具,红蓼哪红色的穗子参差错落,上下前后呼应,用淡墨画红蓼的叶子,叶子画得阔大,虽然比较夸张,但整幅画却是点线面和谐,笔墨生动,情趣十足。
初夏时节或盛夏时节用它来做米酒酒曲,用它做的米酒特别香甜,却不知它高雅的足以在诗经中留有一席之地。

在徽州,红蓼又叫“酒曲花”。五月是收蓼花做酒曲的时候,这时采下蓼花,然后洗净、晾干,抽去蓼花中的茎梗,只留蓼花(有些花中黑籽已长成),再把泡好晾干的糯米和甘草等中草药一起碾碎,均匀地把老曲母撒在上面,捏成小圆球,放在洗净、晾干的碧绿鲜嫩的茅草上,根据酒曲半成品的多少摆好一层后,在上面再铺一层茅草(若半成品多,可继续叠放)。若遇天冷,茅草上得加盖棉被,发酵24小时,待半成品长出茸茸的白毛或小黄毛后,揭去茅草,这时一股浓浓的茅草清香混合着蓼花淡淡的甜味会直冲鼻息,这就是做好的酒曲了,酒曲散开凉干,便可宣告大功告成。酿好的酒曲儿甜丝丝中夹杂隐隐的草木香,令每一个毛孔都感觉到舒畅,吃完之后令人情不自禁的会咂咂嘴。
红蓼是绿化、美化庭园的优良草本植物。红蓼的茎、叶、花适于观赏,可以将它种植在庭院、墙跟、水沟旁点缀人们不涉足的角落。或是将红蓼在室内水养或者插花都可以,放在窗台或是电脑桌上,既增加室内湿度,又具观赏价值。


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