说起马泡瓜，在农村生活过的小伙伴们都不陌生。记得小时候在庄稼地头上，经常看见成片的马泡瓜秧。田里若有马泡瓜，肯定会被大人们“揪出来”扔到地头上，马泡瓜是令农民们讨厌的杂草，极欲除之而后快。

　　马泡瓜，有的地方也叫马宝、小野瓜、小马泡，好吃并且有很高的营养价值、医药价值，马泡瓜富含大量的维生素，可以提高人体的抗病能力，同时还能够延缓衰老，对于解酒防醉也有很好的效果，常见的吃法就是去皮生吃，但是要等到成熟之后，如果未到酸苦的话，就暂时不要吃。

　　在农村，有很多农民用干的马泡瓜来泡水，味道相当的香。每年秋收后，田里都会有丰收后留下的野生马泡瓜，很多人去捡，拿编织袋装着，有人一天能捡上千斤呢。拿回家后，用重力将马泡瓜踩碎或者砸碎，倒入水淘洗干净，去掉水面上浮着的瓜皮，留下沉入水中的瓜子，把瓜子捞出来晒干后，就可以卖给收药材的商人了，或者自己也可以榨油。由于越来越重视马泡瓜的药用价值，收购马泡瓜的药材商也多了起来，价格也涨到40元左右每斤了。这个价格对于面朝黄土背朝天的农民来说，也是一笔意外的收入。

　　马泡瓜的成熟时间

　　野生的马泡瓜一般7、8月间开花，花黄色，10月中旬左右果实可成熟。

　　马泡瓜熟了之后瓜的外皮会有点发黄、有点软，远远就可以闻到那股瓜熟蒂落的香甜气息，会让人感觉非常甜蜜，味道酸酸的。

　　马泡瓜食用方法

　　1、直接食用

　　自然成熟以后的马泡爪可以直接鲜食，用水洗净后，去掉蒂再去掉里面的瓜瓤，然后切成块状，像吃甜瓜那样吃马泡瓜就可以，而且营养吸收比较全面。

　　2、凉拌食用

　　选择没有熟透的马泡爪，洗净以后去掉瓜皮和瓜瓤，再把它切成丝状，用沸水焯二分钟取出以后过冷水降温，把除温以后的马泡瓜取出去掉水分，加入香醋和生抽以及少量食用盐和白糖再加入适量的麻油，调匀以后酸香可口的凉拌马泡瓜就可以直接食用了。

　　3、榨汁食用

　　把新鲜的马泡瓜用清水洗净，去瓤切块，将切好的块状马泡瓜放到榨汁中榨出汁液，加入适量蜂蜜或者白糖调味，调匀以后可以直接饮用。

　　马泡瓜的功效和作用

　　1、抗肿瘤的作用：其中的葫芦素C可以提高人的免疫功能，也有抗肿瘤的作用，同时可治疗慢性肝炎。

　　2、减肥强体的作用：其中的丙醇二酸可抑制糖类物转为脂肪。纤维素促进人体肠道内腐败物质的排除，降低体内胆固醇，能强身健体。

　　3、降血糖的作用：其中的果糖和葡萄糖甙等因为一般不参与通常的糖代谢，所以现在很多糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖也不会升高，有的还会降低。

　　4、防衰老的作用：其中的维生素E可以预防衰老、延长寿命;其中的黄瓜酶可以促进新陈代谢。用马泡瓜捣汁涂擦到皮肤表面，有润滑肌肤，减少皱纹的作用。

　　5、榨油的作用：随着近年来的研究，发现马泡瓜是一种一物多用、经济价值高的植物，特别是种子里含有大量的油分，可榨油，是极具发展潜力的油料植物。

　　不起眼的马泡瓜原来用处这么大，遇到不要再错过了！